Verpflegungsleistung zur Speisenbelieferung für die Westpfalz-Klinikum GmbH

Die Westpfalz-Klinikum GmbH (im Folgenden Auftraggeberin oder AG genannt) sucht im Rahmen ihres Sanierungskonzepts zur Verbesserung der Wirtschaftlichkeit der Patienten- und Mitarbeiterverpflegung sowie zur Ablösung des aktuellen Eigenbetriebs einen oder mehrere erfahrene Dienstleister (im Folgenden Auftragnehmer oder AN genannt). Diese sollen die Leistungen durchgängig mit der nötigen hygienischen Sorgfalt und in der vom Klinikum gewünschten hohen Qualität wirtschaftlicher erbringen. Die Sicherstellung einer qualitativ hochwertigen und lebensmittelhygienisch einwandfreien Verpflegung für Patienten und Mitarbeiter an 365 Tagen im Jahr ist für das Klinikum von essenzieller Bedeutung. Der Auftragnehmer ist für die Leistungserbringung verantwortlich und muss im Havariefall die Belieferung eigenständig absichern. Auftragsgegenstand der Patientenversorgung ist die tägliche Bereitstellung von einzeln portionierten, regenerierfertigen Speisen für Frühstück, Mittag- und Abendessen an den vier Standorten: Kaiserslautern, Kusel, Kirchheimbolanden und Rockenhausen. erbringt diese Leistungen aus eigenen Räumlichkeiten, da mit Vertragsbeginn keine Räumlichkeiten für die Organisation der Patientenverpflegung am Klinikum mehr zur Verfügung stehen. Zu den Lieferleistungen (portionierte Speisen, Speisen im Großgebinde, Stationsgeschirr und Stationsbedarf) gehören auch die Rückführung, Reinigung und Desinfektion aller Systemteile des Speisenverteilsystems (wie Speisentransportwagen, Tabletts, Besteck, Geschirr, Stationsgeschirr, Behälter des Stationsbedarfs) sowie die Entsorgung aller mit der Speisenlieferung verbundenen Verpackungen und Abfälle. Im ersten Vertragsjahr übernimmt der Auftragnehmer im Rahmen eines Projekts die Erstellung eines Kostform- und Diätkatalogs, der speziell auf die Bedürfnisse der Patientenversorgung zugeschnitten ist.

Der Auftragsgegenstand der Mitarbeiterversorgung umfasst den Betrieb der Mitarbeiter-Cafeterien an den Standorten Kaiserslautern und Kusel. In Kusel soll zudem über die Cafeteria ein Kiosk- und Kaffeeangebot für Patienten und Gäste bereitgestellt werden. Da die räumlichen Gegebenheiten keine Warmproduktion vor Ort erlauben, müssen Speisen und Speisenkomponenten in Großgebinden (Cook & Chill, Cook & Hold) geliefert und vor Ort regeneriert werden. Der Auftragnehmer übernimmt bedarfsabhängig nach separater Anforderung die Versorgung des Weiterbildungszentrums sowie die Durchführung von Sonderveranstaltungen