Stadt Dissen aTW / Dienstleistungsauftrag für den Betrieb der Mensa im Schulzentrum Dissen

Gegenstand der zu vergebenden Leistung ist der Abschluss eines Dienstleistungsauftrages über die Bewirtschaftung der Pausen- und Mittagsverpflegung in der Schulmensa des Schulzentrums Dissen.

Die Mensa befindet sich auf dem Gelände des Schulzentrums Dissen, Jahnstr. 7, 49201 Dissen aTW und versorgt die dort beschulten Schülerinnen und Schüler sowie die Kinder der Kindertagesstätten in Dissen aTW. Die Stadt Dissen aTW verfügt über eine Grundschule, eine integrierte Gesamtschule sowie sechs Kindertagesstätten (davon zwei in kommunaler Trägerschaft). Eine weitere Kindertagesstätte befindet sich in Planung und ist derzeit mit einer Übergangsgruppe vertreten. Ein Oberstufengebäude ist in Planung, perspektivisch sind auch noch weitere Kindertagesstätten angedacht.

Die Bewirtschaftung der Mensa ist ausgerichtet auf eine Frisch- und Mischküche sowie einen Kioskbetrieb. Gesucht wird eine Auftragnehmerin/ ein Auftragnehmer mit hinreichender Großküchen-Erfahrung. Erfahrungen im Bereich der Schulverpflegung wären gut, sind aber nicht zwingend erforderlich.

Die Mensaverpflegung ist den rund 990 Schülerinnen und Schülern sowie dem Schulpersonal des Schulzentrums Dissen im Rahmen einer Mittagsverpflegung zu den Schulzeiten anzubieten. Weiterhin sind die Kindertagesstätten in Dissen aTW mit rund 150 Krippenkindern und 350 Kindergartenkindern zu beliefern. Die Schließzeiten der Schulen während der Ferien/ Brückentage sind zu beachten. Die Bereitstellung/Lieferung der Mittagsverpflegung an die Kindertagesstätten während Ferienzeiten und Brückentagen, sind mit den Leitungen der Kindertagesstätten abzustimmen. In den Schulen ist die Teilnahme am Mittagessen für die Jahrgänge eins bis sechs (rund 610 Schülerinnen und Schüler) verpflichtend. Im Bereich der Kindertagesstätten ist das Mittagessen nur für die Krippenkinder verpflichtend. In der Praxis nehmen jedoch auch viele der Kindergartenkinder regelmäßig am Mittagessen teil. Nach einer Hochrechnung beläuft sich die Zahl der ausgegebenen Mittagessen in allen Dissener Kindertagesstätten (Krippe und Kindergarten) auf ca. 7.600 Essen pro Monat. Die Anzahl der benötigten Essen wird morgens täglich durch die Kindertagesstätten mitgeteilt. Im schulischen Bereich werden im Durchschnitt ca. 3.600 Mittagessen pro Monat ausgegeben. Die Öffnungszeiten der Schulmensa (Schüler*innen essen in mehreren Schichten) und des ausdrücklich gewünschten Kioskbetriebes sind nach Absprache mit den Schulleitungen sicherzustellen. Die Organisation des Mensabetriebes muss auf den Schulablauf abgestimmt sein und ein ruhiges, ungestörtes Essen ohne vermeidbare Wartezeiten gewährleisten. Es muss eine alters- und schülergerechte, abwechslungsreiche sowie gesunde und vollwertige Mittagsverpflegung, die vor Ort zubereitet wird, angeboten werden. Sie hat den DGE-Standards (Anlagen 4 & 5) zu genügen, d.h. die Versorgung mit Nährstoffen, die einen Bei- trag zur Erhaltung der Gesundheit und Leistungsfähigkeit leisten. Grundsätzlich ist jeden Tag ein Salatteller anzubieten. Eine Auswahl zwischen vegetarischen und nicht vegetarischen Speisen wäre wünschenswert. Die An- und Abmeldungen zur Teilnahme an der Mittagsverpflegung müssen am selben Tag bis 09:00 Uhr erfolgen können.

Die Abrechnung der ausgegebenen Mittagessen erfolgt monatsweise über die Stadt Dissen aTW bzw. im Falle der Belieferung von nichtkommuna- len Kindertagesstätten direkt mit dem jeweiligen Träger. Ein Abrechnungsprogramm (Chipsystem mit Geldaufladefunktion) steht an den Schulen zur Verfügung, welches von dem AN selbstständig zu pflegen und zu verwalten ist.

Der Pächter stellt dem Verpächter vierteljährlich die Daten zur Abrechnung der Essensgutscheine über "Bildung und Teilhabe" und den "Familienpass" als Excel-Liste zur Verfügung. Die Stadt Dissen aTW als Schulträger schließt mit dem AN einen Pachtvertrag über die Nutzung der Mensaküche einschließlich der im Besitz der Stadt Dissen aTW befindlichen Gerätschaften ab. Ein Muster-Pachtvertrag ist den Vergabeunterlagen beigefügt. Die monatliche Pacht beläuft sich auf 1.500,00 EUR zzgl. 19 % Umsatzsteuer. Die Nebenkosten sind vom Pächter zu tragen.

Der Speiseraum der Mensa ist mit ca. 260 Sitzplätzen ausgestattet. Die Kosten der Reinigung des Speiseraumes im Anschluss an den täglichen Mensabetrieb trägt der AN. Der Stadt Dissen aTW obliegt die bauliche Unterhaltung der Räumlichkeiten und Instandhaltung der vorhandenen Gerätschaften und des Mobiliars. Die ordnungsgemäße Reinigung des Küchen-, Wirtschafts- und Personalbereichs erfolgt auf Kosten und in Verantwortung des AN. Außerdem sind vor Aufnahme des täglichen Mensabetriebes grobe Verunreinigungen im Speiseraum zu beseitigen. Weiterhin muss von ihm die nachweislich ordnungsgemäße Entsorgung der Speisereste und des sonstigen Abfalls sichergestellt werden. Der AN ist für die Einhaltung sämtlicher das Unternehmen oder den Dienstleistungsauftrag direkt oder indirekt betreffenden Vorschriften und behördlichen Auflagen (u.a. Hygienepläne) verantwortlich. Hierzu gehört insbesondere die Beachtung der gesetzlichen Bestimmungen auf allen Stufen der Zubereitung, Verarbeitung, Herstellung, Verpackung, Lagerung, Beförderung, Verteilung, Behandlung und des Verkaufs von Lebensmitteln.

Die Laufzeit des Dienstleistungsauftrages wird auf 48 Monate geschlossen. Beginn der Laufzeit ist der 01.08.2024; Ende der Laufzeit ist der 31.07.2028. Der Vertrag kann durch den Auftraggeber einmalig um maximal 12 Monate verlängert werden. Eine Vertragsverlängerung muss die Stadt Dissen aTW dem Auftragnehmer spätestens bis zum 31.12.2027 schriftlich erklären. Der Dienstleistungsauftrag kann mit einer halbjährlichen Kündigungsfrist zum Ablauf des Schuljahres gekündigt werden.