Interessenbekundung für die Bewirtschaftung der gastronomischen Einrichtungen im Jakob-Kaiser-Haus und Paul-Löbe-Haus des Deutschen Bundestages mit Kantine und Gremiensitzungs- und Konferenzservice

Das Gästeaufkommen in der Kantine und Cafeteria (LOS 1) liegt zusammen bei täglich (Montag bis Freitag) ca. 900 bis 1.500 Besuchern. Der Umsatz liegt bei schätzungsweise ca. 1,3 Mio. Euro jährlich. Die Überlassung erfolgt pachtfrei. Betriebskosten werden nicht erhoben. Die Küche der Kantine ist 235 m² groß. Die Cafeteria verfügt über eine Küche von 36 m². Das Angebot in der Kantine beinhaltet arbeitstäglich in der Zeit von 11:30 Uhr bis 14:30 Uhr (Fr. bis 14:00 Uhr) mindestens drei vollwertige Tellergerichte - eines davon vegetarisch/vegan -, eine Suppe, ein Beilagenbüffet, ein Salatbüffett und ein Dessertbuffet, kostenloses leitungsgebundenes Trinkwasser mit und ohne Kohlensäure sowie verschiedene alkoholfreie Getränke/Säfte. Das Angebot der Cafeteria umfasst arbeitstäglich verschiedene belegte Brötchen, Kuchen, kleine warme und kalte Snacks sowie Tee, Kakao, Kaffee und Kaffeespezialitäten (ausschließlich aus nachhaltigem Anbau und aus fairem Handel, beispielsweise Fairtrade) und alkoholfreie Kaltgetränke. Es ist als Frühstücks- und Zwischenverpflegung zum sofortigen Verzehr und zum Mitnehmen während der gesamten Öffnungszeiten (7:30 Uhr bis maximal 17:30 Uhr) zur Verfügung zu stellen. Der Anteil von Bio-Produkten soll mindestens 20 % betragen und während der Vertragslaufzeit kontinuierlich gesteigert werden.

Das LOS 2 umfasst ein Bedienrestaurant im Jakob-Kaiser-Haus, ein Selbstbedienrestaurant, eine Espressobar und ein Besucherrestaurant im Paul-Löbe-Haus und die Verpflegung für die im Jakob-Kaiser-Haus, Paul-Löbe-Haus und Marie-Elisabeth-Lüders-Haus stattfindenden Gremiensitzungen sowie Versorgungs- und Serviceleistungen (ohne Konkurrenzschutz) für die im Jakob-Kaiser-Haus und Paul-Löbe-Haus stattfindenden sonstigen Konferenzen und Veranstaltungen. Die genannten gastronomischen Einrichtungen werden täglich (Montag bis Freitag) von ca. 1.400 Gästen in Sitzungswochen des Parlaments und ca. 650 Gästen in sitzungsfreien Wochen besucht. Hinzu kommt der für Besuchergruppen eigene Restaurantbereich, welcher ein Gästeaufkommen von täglich (Montag bis Freitag) bis zu ca. 500 Personen, in Spitzenzeiten bis zu ca. 1.500 Personen am Tag, erreicht. Die Versorgung der Gremien und der Konferenzservice ist auf die Sitzungswochen des Parlamentes konzentriert. Hierbei muss mit einem hohen personellen und zeitlichen Aufwand sowie starken Auftragsschwankungen gerechnet werden. Der im LOS 2 zu erzielende Umsatz wird auf ca. 2,4 Mio. Euro jährlich geschätzt. Es fällt eine umsatzabhängige Pacht (einschließlich Mindestpacht) nebst Betriebskosten an. Es stehen eine Küche mit ca. 110 m², eine Grillstation mit ca. 27 m² und eine Küche (Bedienrestaurant) mit 73 m², Zubereitungsflächen und Ausgabestellen teilweise im Free-Flow-Verfahren zur Verfügung. Die Angebote und die Öffnungszeiten sind an den unterschiedlichen Zwecken und Benutzergruppen ausgerichtet. Sie reichen von sich täglich wiederholenden Menüangeboten im Besucherrestaurant, sechswöchentlichen Menüzyklen im Selbstbedienrestaurant bis zu à la carte Angeboten im Bedienrestaurant. Daneben ist u. a. ein umfangreiches Angebot von kalten und warmen Snacks, belegten Brötchen und Gebäck, Tee, Kakao, Kaffee und Kaffeespezialitäten (ausschließlich aus nachhaltigem Anbau und aus fairem Handel, beispielsweise Fairtrade) sowie Kaltgetränken in den hierfür vorgesehenen gastronomischen Einrichtungen und im Rahmen der Gremienversorgung und des Konferenzservice bedarfsbezogen anzubieten. Je nach Einrichtung und zu erbringenden Serviceleistungen betragen die Öffnungs- bzw. Einsatzzeiten arbeitstäglich ca. 8:00 Uhr bis 21:30 Uhr. Der Anteil an Bio-Produkten soll grundsätzlich mindestens 20 % bzw. für das Bedienrestaurant 30 % betragen. Der jeweilige Anteil an Bio-Produkten soll während der Vertragslaufzeit kontinuierlich gesteigert werden.