OV 807-2023 Verpflegung in B&B Hotels

F&W Fördern und Wohnen beabsichtigt den Bedarf der Teilverpflegung für Geflüchtete an den Standorten W 350 B&B Hotel Hamburg Nord (Los 1), W 351 B&B Hotel Hamburg Wandsbek (Los 2) und W 355 B&B Hotel Hamburg City Ost (Los 3) für die geplanten Leistungszeiträume (keine Verlängerungsoptionen) zu beauftragen.

Los 1: B&B Hotel Hamburg Nord - Habichtstraße 62-64 - 22305 Hamburg / 15.12.2023-15.03.2024 / Belegung: 116 Personen Los 2: B&B Hotel Hamburg-Wandsbek - Brauhausstraße 24 - 22041 Hamburg / 15.12.2023-31.03.2024 / Belegung: 242 Personen Los 3: B&B Hotel Hamburg City Ost - Anckelmannstraße 9 - 20537 Hamburg / 18.12.2023-31.03.2024 / Belegung: 200 Personen

Sowohl die Entsorgung von Müll als auch die Reinigung der Räumlichkeiten des Essensausgabe erfolgt durch den/die Auftragnehmer/in.

Die Auftraggeberin bietet den potenziellen Bietern die Sichtung der Räumlichkeiten an. Hierzu kann sich mit den jeweilig in der Leistungsbeschreibung aufgeführten Kontaktpersonen der Hotels in Verbindung gesetzt werden.

Die Teilverpflegung umfasst sämtliche Speisen inkl. alkoholfreien Getränken ausgenommen Frühstück: • Mittagessen • Abendessen • Babynahrung • Lunchpakete für Berufstätige und Schulkinder

Die Verpflegung muss den Empfehlungen des „DGE-Qualitätsstandards für die Betriebsverpflegung“ der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, in der jeweils gültigen Auflage, insbesondere für: • die Mittagsverpflegung • die Speisenherstellung • die Nährstoffzufuhr durch die Mittagsverpflegung entsprechen, soweit sich aus dieser Leistungsbeschreibung nichts anderes ergibt. Weitere Informationen entnehmen die potentiellen Bieter dem Punkt 3 (Allgemeine Leistungsanforderungen) der Leistungsbeschreibung.

Die Anlieferung der Speisen erfolgt Gem. § 33 VerpackG. Die Caterer sind seit 1.1.2023 verpflichtet, die angebotenen Waren am Ort des Inverkehrbringens in Mehrwegverpackungen auszugeben. In Ausnahmefällen muss die Abweichung mit der AG abgestimmt werden.

Der/Die Auftragnehmer/in hat neben ihrem angebotenen Qualitätssicherungskonzept sämtliche einschlägigen gesetzlich verpflichtenden Sicherheits-, Hygiene- und Qualitätsvorschriften sowie sämtliche einschlägigen DIN-Qualitätsnormen in der jeweils aktuellen Fassung einzuhalten. Insbesondere wird auf folgende Vorschriften in der jeweils aktuellen Fassung verwiesen:

Rechtsvorschriften • Europäische Verordnung VO (EG) 178/2002 • Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch • Europäische Verordnung VO (EG) 852/2004 • Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) • Infektionsschutzgesetz (IfSG) • Produkthaftungsgesetz (ProdHaftG) • Europäische Verordnung 2073/2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel • Verordnung über die hygienischen Anforderungen bei Lebensmitteln tierischen Ursprungs (TierLMHV) • Verordnung über tiefgefrorene Lebensmittel (TLMV) • Verordnung über die Qualität von Wasser für den menschlichen Gebrauch (TrinkwV).

DIN-Normen • DIN 10506 „Lebensmittelhygiene – Gemeinschaftsverpflegung“, • DIN 10508 „Lebensmittelhygiene – Temperaturen für Lebensmittel“, • DIN 10536 „Lebensmittelhygiene – Cook & Chill-Verfahren“ • DIN 10514 „Lebensmittelhygiene – Hygieneschulung“, • DIN 10516 „Lebensmittelhygiene – Reinigung und Desinfektion“, • DIN 10519 „Lebensmittelhygiene – Selbstbedienungseinrichtungen für unverpackte Lebensmittel“, • DIN 10523 „Lebensmittelhygiene – Schädlingsbekämpfung im Lebensmittelbereich“, • DIN 10524 „Lebensmittelhygiene – Arbeitskleidung in Lebensmittelbetrieben“, • DIN 10526 „Lebensmittelhygiene – Rückstellproben in der Gemeinschaftsverpflegung“.