Küchenplanung, JNVK-Schule Ingolstadt

Für den Neubau der Johann-Nepomuk-von-Kurz-Schule in Ingolstadt Friedrichshofen sind zwei Verteilerküchen zu planen. Diese sollen in ähnlicher Weise funktionieren, wie die bereits vorhandene Küche im derzeit bestehenden Schulgebäude: Die Speisen werden fertig angeliefert, vor Ort warmgehalten o. nochmals aufgewärmt u. anschließend ausgegeben. Die Geschirreinigung erfolgt ebenfalls vor Ort. Da im Gebäude mehrere schulische Einrichtungen mit untersch. Betriebszeiten vorhanden sind, werden 2 Küchen benötigt.

Verteilerküche oGTS (28 m², Raum Nr. 00.03.06 im EG)

Funktionsablauf: Das Essen wird üblicherweise fertig gekocht angeliefert, vor Ort warmgehalten und an die Schüler verteilt. Zusätzlich soll jedoch auch die Möglichkeit bestehen, Essen auch erwärmen zu können. Bei Veranstaltungen sollen gelegentlich auch einfache Gerichte wie Suppen oder Würstchen zubereitet und angeboten werden.

Ausstattung (nach vorläufiger Einschätzung des Nutzers): - Ausgabetresen mit Vorbereitungszone, Aufstellmöglichkeit der Essensbehälter und Rolloabtrennung zum Speisesaal - Standplatz für 8 Warmhaltewägen - 2 Kühlschränke - 2 Tiefkühlschränke - Konvektomat/Kombidämpfer - zwei große Kochplatten für große Töpfe - Mikrowelle - Backofen - Handwaschbecken - Ausgussbecken - professionelle Spülmaschine

Verteilerküche HPT (34 m², Raum Nr. 01.02.17 im 1. OG)

Funktionsablauf: Das Essen wird üblicherweise fertig gekocht angeliefert, vor Ort warmgehalten und an die Schüler verteilt.

Ausstattung (nach vorläufiger Einschätzung des Nutzers): - Ausgabetresen mit Vorbereitungszone, Aufstellmöglichkeit der Essensbehälter und Rolloabtrennung zum Speisesaal - Standplatz für 8 Warmhaltewägen - Kühlschrank - Tiefkühlschrank - Handwaschbecken - Ausgussbecken - professionelle Spülmaschine

Küchenplanung, JNVK-Schule Ingolstadt