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vergebenEU-weitCatering und SchulverpflegungDienstleistungen1 Berichtigung

Bewirtschaftung des Betriebsrestaurants inkl. Zwischenverpflegung und Automatenservice

Stadt Nürnberg - Stadtentwässerung und Umweltanalytik Nürnberg · Nürnberg, Bayern

Aktenzeichen 2025001140veröffentlicht 04.03.2025erstmals 04.03.2025DienstleistungenOffenes Verfahren

Angebotsfristseit 564 Tagen abgelaufen
Zur Bekanntmachungbieterzugang.deutsche-evergabe.de

Dieses Verfahren ist abgeschlossen oder älter. Die Seite bleibt zur Information erreichbar.

Bereits vergeben. Das läuft gerade

Offene Ausschreibungen derselben Leistung in Bayern.

Alle Ausschreibungen: Catering und Schulverpflegung in Bayern (2 offen)

Auf einen Blick

Art des Auftrags
Dienstleistungen
Geschätzter Wert
keine Angabe
Laufzeit
4 Jahre01.08.2025 – 31.07.2029
Lose
1
Verfahren
Offenes VerfahrenVgV, EU-weit
Rahmenvereinbarung
nein
Ort der Leistung
Nürnberg90429, Bayern
Einreichung
elektronisch: Erforderlichbieterzugang.deutsche-evergabe.de

Schnellprüfung für Bieter

  • Unterlagen frei zugänglichja
  • Elektronische Einreichung verpflichtendja
  • Nebenangebote zugelassennein
  • Mehrere Hauptangebote zugelassennein
  • Laut Auftraggeber für KMU geeignetnein
  • Sicherheiten verlangtkeine Angabe
  • Teilnahme vorbehalten (z. B. Werkstätten)keine Angabe
  • E-Rechnung verpflichtendja
  • Vertraulichkeitserklärung verlangtkeine Angabe
  • Elektronische Auktionnein
  • Aus EU-Mitteln finanziertnein
  • Wiederkehrender Auftragkeine Angabe

Einordnungvon uns ausgewertet

Wer darf bieten?

Alle interessierten Unternehmen dürfen ein Angebot abgeben.

Wird verhandelt?

Es wird nicht verhandelt. Gewertet wird das Angebot so, wie es eingereicht wurde.

Was jetzt zu tun ist

Unterlagen auf der Vergabeplattform abrufen und das Angebot vollständig bis zur Angebotsfrist abgeben.

Bei dieser Vergabestelle vergehen von der ersten Meldung bis zum Ergebnis im Mittel 98 Tage (21 Verfahren, 24 Monate).

Sie erhält im Median 3 Angebote je Los (28 Lose mit Angabe).

Wertung laut Bekanntmachung: Preis 70 %, Leistung und Qualität 30 %.

  • Preis70 %
  • Leistungsbewertung gemäß Kriterienkatalog30 %

Unterlagen schon heruntergeladen? Vergabeunterlagen prüfen (Team): Fristen, Gewichtung, Mengen, Zertifikate und Fehler im Preisblatt.

Mein Angebot ist% teurer als das günstigste.

Das kostet etwa 11,7 von 100 Punkten der Gesamtwertung.

Punktverlust je Mehrpreis
10 % teurer−6,4 Punkte
25 % teurer−14 Punkte
50 % teurer−23,3 Punkte
100 % teurer−35 Punkte

Annahme: Preispunkte = günstigstes Angebot geteilt durch das eigene. Die verbindliche Formel steht in den Vergabeunterlagen.

Fristen und TermineStand 08.11.2026

  1. Erstveröffentlichung
    vor 20 Monaten
  2. 1. Berichtigung (diese Fassung)
    vor 20 Monaten
  3. Fragen bis 14:00 Uhr
    an Stadt Nürnberg, Rechtsamt, Abteilung 3-VMN
    vor 19 Monaten
  4. Angebotsfrist 23:59 Uhr
    nur elektronisch über bieterzugang.deutsche-evergabe.de
    vor 19 Monaten
  5. Bindefrist endet
    76 Tage ab Angebotsfrist, von uns berechnet
    vor 16 Monaten
  6. Vertragsbeginn
    Laufzeit bis 31.07.2029
    vor 15 Monaten
  7. Heute

Beschreibung

Die Stadtentwässerung und Umweltanalytik Nürnberg, Eigenbetrieb der Stadt Nürnberg (SUN), beabsichtigt ab August 2025 die Bewirtschaftung des Betriebsrestaurants für die Versorgung seiner 400 Beschäftigten am Standort Adolf-Braun-Straße an einen Betreiber zu überlassen. Hinzu kommen die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der im Betrieb tätigen Fremdfirmen sowie Gästeessen. Betriebsrestaurant verfügt über eigene Ausgabestelle mit Präsentations-, Zubereitungs- und Spülmöglichkeiten, einen separaten Spülbereich, Kühlschränke, Froster, Schränke, umfangreiche Lagermöglichkeiten, Sozial- und Waschraum und einen Sitzbereich mit ca. 100 Sitzgelegenheiten. Darüber hinaus sind Präsentations- und Warmhaltemöglichkeiten, Geschirr und Besteck und Tablettwägen nutzbar. Die Einrichtung umfasst ferner einen Konvektomaten mit umfangreichem Zubehör, Kaffeemaschinen und Thermoskannen, eine Herdplatte, einen Induktionswok mit Griddleplatte, eine Fritteuse, Rechaudwagen, Teller- und Tassenwärmer, Speisetransportbehälter, Gastronormeinsätze, eine Salattheke, Suppen- und Dressingtöpfe, Geschirr, Gläser und Besteck, einen Büroarbeitsplatz mit Telefon, Workstation und Anschluss an das hauseigene Intranet und mailing-System, abschließbare Stahlschränke, Koch- und Backzubehör, eine Preiswaage, ein Temperaturmessgerät und Sanitätsausstattung mit Burn-Kit. Ein festgelegter, pauschalierter monatlicher Betriebskostenzuschuss ist nicht ausgeschlossen.

Die Festlaufzeit beginnt am 01.08.2025 und endet am 31.07.2026. Sie verlängert sich jährlich um ein weiteres Jahr, sofern der Vertrag nicht spätestens 6 Monate vor seinem Ablauf gekündigt wird. Die Verlängerung ist maximal bis 31.07.2029 möglich. Ein Betriebsübergang ist ab dem 14.07.2025 geplant. Eine Grundreinigung wird von Seiten SUN durchgeführt.

Gegenstand nach CPV

Bedingungen

Zuschlag1 von 1 angegeben

Preis70 %
Leistungsbewertung gemäß Kriterienkatalog30 %
Qualität
Leistungsbewertung gemäß KriterienkatalogKriterien auf der Vergabeplattform

Eignung3 von 3 angegeben

Zertifikate von unabhängigen Stellen über Qualitätssicherungsstandards
Die Eignungskriterien finden Sie unter nachfolgendem Link. Diese müssen nicht ausschließlich auf die angegebene Kategorie zutreffen, sondern können auch für weitere gelten. https://bieterzugang.deutsche-evergabe.de/evergabe.bieter/api/supplier/external/subproject/1b434681-d035-4e2e-af95-6231a7e9da5 … ganz lesenDie Eignungskriterien finden Sie unter nachfolgendem Link. Diese müssen nicht ausschließlich auf die angegebene Kategorie zutreffen, sondern können auch für weitere gelten. https://bieterzugang.deutsche-evergabe.de/evergabe.bieter/api/supplier/external/subproject/1b434681-d035-4e2e-af95-6231a7e9da5a/suitabilitycriteria Qualitätsstandards/Nachweise: Bitte beantworten Sie uns ergänzend noch folgende Fragen bzw. legen Sie bitte Ihrem Angebot entsprechende Nachweise bei: 1. Besteht ein Qualitätsmanagementsystem? 2. Ist ein Zertifikat erteilt; falls ja: wann und welche Norm? 3. Besteht ein internes Qualitätssicherungssystem? 4. Wie stellen Sie die Einhaltung der Vorschriften nach den einschlägigen EU-Verordnungen und der Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) sicher? Machen Sie bitte Angaben darüber, wie das HACCP-Konzept für Beköstigungsproduktion, Spül-, Transportleistungen und Reinigung umgesetzt wird. 5. Vorschlag für einen 4-Wochen-Speiseplan mit Preisen in dem vorgegebenen Preisgefüge gemäß Leistungsbeschreibung. 6. Konkrete Vorschläge für die im Kioskverkauf angebotenen Waren (Frühstück/Zwischenverpflegung) mit Preisvorstellungen (z.B. Warm-/Kaltspeisen und Getränke). 7. Konzept zum Bezug von Lebensmittel regionaler/bioregionaler Abbau/Produktion/ Lebensmittelproduzenten (insbesondere Fleisch, Wurst, Käse, Gemüse, Salat, Brot, Getränke) 8. Verkaufszahlen: Übermittlung der monatlichen Anzahl der verkauften Mittagsverpflegung, des Umsatzes bei der Zwischenverpflegung und Kaffeeautomatenservice. 9. Monitoring: 1. Könne Sie die CO2-Emissionen pro Gericht ausweisen? 2. Können Sie über ihr Kassensystem die Auswertung fleischloser Speisen/fleischhaltiger Speisen abrufen? 10. Wie kann „To Go“ – Mehrweg umgesetzt werden? 11. Referenzliste von Auftraggebern, bei denen der Bieter vergleichbare Leistungen in einer vergleichbaren Größenordnung erbringt oder erbracht hat. Die Referenzen sollen auf die letzten 3 Jahre Bezug nehmen und Auskunft über die (derzeit) betriebenen Objekte mit der durchschnittlichen Anzahl der ausgegebenen Essen geben. 12. Nachweis der beruflichen Qualifikation des eingesetzten Personals (mindestens ein Beschäftigter oder der Betriebsleiter sollte ausgebildeter Koch mir Berufserfahrung sein). 13. Nachweis über die fachliche Eignung des Betriebsleiters: z.B. abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie, Meisterprüfung als Koch, Betriebswirt oder Abschluss der Hotelfachschule, mehrjährige Berufserfahrung in der Gastronomie 14. Nachweis über den Eintrag ins Berufs- oder Handelsregister 15. Gewerbeanmeldung/Gaststättenerlaubnis 16. Personalstellen- und Personaleinsatzplan unter Beachtung von § 613 a BGB 17. Aktuelle Bezugsquellen der regionalen Produkte und der Bioprodukte (Vorlieferantenliste) und ggfs. auch anderer Produkte 18. Bescheinigung über die Teilnahme an einer Ortsbesichtigung Die Ortsbesichtigung vor Abgabe des Angebotes ist Pflicht. Termine zur Objekt-/Ortsbesichtigung können per E-Mail unter elke.fleischmann@stadt.nuernberg.de vereinbart werden. Die Objekt-/Ortsbesichtigung ist vom 29.04.2025 bis zum 07.05.2025 möglich. 19. Testessen im Zeitraum 29.04.2025 bis zum 07.05.2025 in einem der Referenzobjekte. Teilnehmen sollen nur solche Firmen, die gründliche Erfahrungen für die zu erbringenden Tätigkeiten nachweisen können und bereits vergleichbare Bewirtschaftungen mit Erfolg ausgeführt haben.
Nachreichen von Unterlagen
Die Nachforderung von Erklärungen, Unterlagen und Nachweisen ist nicht ausgeschlossen.
Ausschlussgründe
Rein nationale Ausschlussgründe

Laufzeit und Umfang3 von 5 angegeben

Vertragsbeginn
01.08.2025
Vertragsende
31.07.2029
Verlängerung
keine Angabe
Optionen
keine Angabe
Rahmenvereinbarung
nein

Angebot und Einreichung8 von 10 angegeben

Elektronische Einreichung
Erforderlich
Einreichung über
bieterzugang.deutsche-evergabe.de
Sprache
Deutsch
Nebenangebote
Nicht zulässig
Mehrere Hauptangebote
Nicht zulässig
Elektronische Signatur
nicht verlangt
Elektronischer Katalog
Nicht zulässig
Bindefrist
76 Tage
Angebotsöffnung
keine Angabe
Sicherheiten
keine Angabe

Ausführung6 von 7 angegeben

Ausführungsbedingungen
Leistung
Vertraulichkeit
keine Angabe
E-Rechnung
Erforderlich
Elektronische Bestellung
wird genutzt
Elektronische Zahlung
wird genutzt
Vorbehaltene Ausführung
Nein
EU-Mittel
Auftragsvergabeprojekt nicht aus EU-Mitteln finanziert

Rechtsschutz3 von 3 angegeben

Nachprüfungsstelle
Vergabekammer Nordbayern bei der Regierung von Mittelfranken, Promenade 27, 91522 Ansbach
Fristen für Nachprüfungsanträge
Entsprechend der Regelungen in §§ 160, 161 GWB
Beschaffungsübereinkommen (GPA)
fällt darunter

Bezeichnungen aus den amtlichen eForms-Codelisten (EU und eForms-DE). Maßgeblich sind die Vergabeunterlagen.

AuftraggeberZur Seite der Vergabestelle

Name
Stadt Nürnberg - Stadtentwässerung und Umweltanalytik Nürnberg
Art
Kommunalbehörden, Umweltschutz
Anschrift
Adolf-Braun-Str. 33, 90429 Nürnberg
Website
nuernberg.de
Kontakt
kein Funktionspostfach angegeben, siehe Originalbekanntmachung
Auskünfte
Stadt Nürnberg, Rechtsamt, Abteilung 3-VMN

Bei uns erfasst

368Bekanntmachungen
161Zuschlagsmeldungen

Alle Ausschreibungen und Zuschläge dieser Vergabestelle

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Marktumfeldvon uns ausgewertet

Vergabemeldungen der letzten 24 Monate mit Hauptgegenstand CPV 555 (Kantinen- und Verpflegungsdienste) in Bayern. Abgeleitet aus veröffentlichten Bekanntmachungen, keine amtliche Statistik. Zuschlagswerte unter 1.000 € zählen wir als Platzhalter nicht mit.

83vergebene Aufträge
3Angebote je Los im Median (81 Lose mit Angabe)
846.688 €Zuschlagswert im Median
419.880 € – 1,7 Mio. €mittlere Hälfte, 24 Werte

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Häufige Zuschlagsempfänger

Preise und WettbewerbPremium

Verlauf des Verfahrens3 Meldungen

  1. Vergabebekanntmachung
  2. BekanntmachungFrist 22.04.2025
  3. 1. Berichtigung (diese Seite) · Korrektur – BeschafferFrist 22.04.2025

Berichtigte Fassungen bleiben aufrufbar. Die Suche zeigt je Verfahren nur die aktuelle.

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Quelle: Bekanntmachungsservice des Bundes (oeffentlichevergabe.de), Lizenz CC0. Stand der Daten: 04.11.2026. Maßgeblich ist allein die Originalbekanntmachung. Kennung 4397ee0d-ba7d-4664-bdf8-40874e61f4a4.