Belieferung der städtischen Tageseinrichtungen für Kinder in Gelsenkirchen mit Tiefkühlkost

Grundlage der Leistungserbringung ist das Verpflegungssystem Cook & Freeze (Tiefkühlprodukte).

Die derzeit zu beliefernden Tageseinrichtungen sowie die zukünftige Anzahl der Essensteilnehmerinnen und Essenteilnehmern sind der Anlage 1 zu entnehmen. Die Lieferstandorte können sich jederzeit verändern, d.h. es können weitere Tageseinrichtungen hinzukommen oder aber auch aus dem Auftrag herausgenommen werden.

Erfahrungen haben gezeigt, dass ca. ¼ der Kinder nicht regelmäßig an der Verpflegung teilnehmen. Durchschnittlich werden daher täglich ca. 1.623 Menüs insgesamt für alle Einrichtungen benötigt. Darüber hinaus können sich Änderungen in der Anzahl bzw. Abbestellungen ergeben. Dies umfasst u. a. auch Schließungen der Einrichtungen aufgrund von Streiks, höherer Gewalt und als Auswirkung einer Pandemie oder Epidemie o. ä.

Bei einer nicht nur vorübergehenden Veränderung von mehr als 15 % der zu beliefernden Tageseinrichtungen sind Nachverhandlungen möglich.

Das Mittagessen muss wöchentlich in entsprechender Menge in die einzelnen Standorte in geeigneten Transportbehältern gebracht werden. Die Transportbehälter sind vom Auftragnehmer zu stellen. Die Kühlkette muss vom Herstellungsort bis zum einzelnen Lieferort/einzelne Tageseinrichtung eingehalten werden.

In allen Tageseinrichtungen stehen für die Lagerung und Bereitung von Tiefkühlkost Ausgabeküchen mit eigenen Hauswirtschaftskräften sowie technischen Geräten (z. B. Konvektomaten, Kombidämpfer oder Heißluftgeräte mit Gastronormbehältern, Tiefkühlschränke) sowie ausreichend Geschirr und Besteck zur Verfügung. Die Speisen werden dort täglich vom eigenen Personal zum Verzehr erhitzt bzw. vorbereitet und ausportioniert.